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Los próximos 2 y 3 de diciembre
El Chef organiza un curso de Corte de Jamón con la colaboración de Navidul, Eduardo Jurado y la Bodega Castillo de Sajarraza
En la primera fase, se mostrará cómo se prepara el jamón, cómo se le quita el hueso de la cadera para que el corte sea lo más recto posible, cómo se limpia y cómo se coloca en el jamonero
Publicada en InfoMelilla el 26 de noviembre de 2006
La empresa melillense El Chef Catering Rusadir organiza el Pimer Curso de Corte de Jamón con la colaboración de la prestigiosa firma Navidul y la Bodega Castillo de Sajarraza para los días 2 y 3 del próximo mes de diciembre.
El curso será impartido por el maestro cortador de jamón, Eduardo Jurado Donaire y se dividirá en dos partes. En la primera se realizará una pequeña introducción sobre el jamón y sus distintas variedades.
En esta fase se mostrará cómo se prepara el jamón, cómo se le quita el hueso de la cadera para que el corte sea lo más recto posible, cómo se limpia y cómo se coloca en el jamonero.
Posteriormente, los alumnos aprenderán directamente a cortar el jamón y realizarán una prueba individual de corte. El precio de la matrícula en el curso asciende a 45 euros siendo las plazas muy limitadas.
Este precio incluye, además, el almuerzo o cena de clausura. El Chef Catering Rusadir tiene previsto unos entrantes a base de queso viejo madurado en aceite de oliva, ensalada de aguacates con crujientes de jamón ibérico, cucuruchos de jamón curado y croquetas de jamón ibérico.
El plato base del encuentro gastronómico es una pieza de cochinillo asado con guarnición de papas al estilo del Chef y la fiesta se despedirá con una macedonia de frutas naturales al ron añejo Matusalem.