El Ministerio de Sanidad hace pública una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades trasmitidas por alimentos durante el verano

El Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha hecho pública una serie de recomendaciones a los ciudadano para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos y relacionadas, en su mayor parte, con el verano y las altas temperaturas.

Para ello, durante este verano se están distribuyendo alrededor de 100.000 trípticos titulados 'Prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos: Las Cinco Claves de la Seguridad Alimentaria', en el que el Ministerio enumeran y razonan cinco medias cuyo cumplimiento evitaría la mayor parte de las enfermedades de origen alimentario.

Entre las recomendaciones, que han sido adaptados a las costumbres de España a partir de las recomendaciones formuladas por la Organización Mundial de la Salud, se encuentra la de mantener la limpieza, es decir, lavarse las manos antes de preparar alimentos y después de ir al baño, lavar cuidadosamente todas las superficies y el menaje usado durante la preparación de la comida, proteja los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales, y guarde los alimentos en recipientes cerrados.

Además, se aconseja separar en distintos recipientes alimentos crudos y cocinados para evitar la contaminación cruzada y no usar los mismos utensilios (cuchillos, tablas) para manipular o cortar alimentos crudos y cocinados, así como cocinar o guisar los alimentos completamente, evitando que los alimentos queden crudos por dentro, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado, asegurarse que las sopas y guisos alcanzan la temperatura de ebullición y recalentar bien la comida cocinada, ya que los microorganismos se eliminan a temperaturas superiores a 70 grados.

Otra de las recomendaciones consiste en mantener los alimentos a temperaturas seguras, es decir, no dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente, almacenar en refrigeración lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, consumir de inmediato los alimentos para niños y no descongelar a temperatura ambiente, sino en la parte baja de la nevera.

Por último, el Ministerio aconseja usar agua y alimentos seguros, como agua potable para lavar la fruta y la verdura, y no consumir alimentos después de su fecha de caducidad, ni leche no procesada.