Un arroz con conejo reúne a taurinos, gastrónomos y amigos de las tradiciones

No hay que irse a comer un 'arrosito en Castellón', como canta Manolo García, sino llamar por teléfono al presidente de la Asociación Taurina 'Los Medios', excelso amigo, Román Criado y preguntarle cómo va la crianza de conejos. Él sabrá articular un encuentro gastronómico inolvidable.

Y no sólo de conejos bailando en una paella se alimentan los hijos de Dios, porque si se le ponen como entrantes, unos langostinos, unas cigalas de buena crianza y unos salmonetes a la plancha de las aguas guelayíes, para qué contar.

Se trataba de homenajear a la familia García, los propietarios de La Cantina que tanto aportan al mundo del toro en Melilla, entre otras cosas, el Trofeo al Detalle para el Recuerdo, para las Jornadas Culturales de Tauromaquia Ciudad de Melilla.

El propio establecimiento es un auténtico museo taurino con cuatro cabezas de reses bravas engalanando sus tabiques y una colección de carteles taurinos que nadie puede presumir de tener en Melilla.

Román Criado ha querido dar un abrazo gastronómico a los García, los dos Salvas, Juan y sus respectivas mujeres e hijos. Tela de encuentro. Se sumó un matrimonio de mucha categoría, el eminente doctor Braulio Esteban y su encantandora esposa, Alicia.

Antes de seguir, decir que el doctor Esteban es una celebridad en el mundo de la medicina y, sobre todo, en la medicina del Rif. Es digno sucesor de Ruiz Albéniz, el Tebib Arrumi, abuelo de Alberto Ruiz Gallardón.

Ha visitado todas las cábilas cercanas a la Guelaya, ha derrochado ciencia pero también generosidad. Las consultas no cobradas se cuentan por miles. Hoy en día, a sus 78 años, sigue aconsejando -no ejerce- a viejos amigos de aquellos tiempos. Alicia, su compañera, es un aluvión de afecto y simpatía.

En esas estábamos cuando Román Criado ejecuta una faena a la perfección, de dos orejas y rabo, una paella de arroz con conejo digna de Medalla de Oro al Mérito Gastronómico. La paella ha presidido un encuentro marcado por la amistad, la camaradería y la tradición popular. Y se ha celebrado en la sede social de 'Los Medios'.

Por cierto, señor Imbroda, hora es ya de llevar a cabo las prometidas reformas del local. Se ha conseguido lo más importante, la superficie, pero usted ha prometido un par de pinturas y remodelaciones que son más que necesarias, sobre todo pensando en que estamos en el año del LX aniversario de la corrochanesca Mezquita del Toreo. Dé usted -que puede- un par de voces.

Y luego vino la hermosa tertulia de sobremesa, las anécdotas, los lazos de amistad, lo grande que es la gente del toro, lo bonita que es Melilla y el futuro -grande, próspero- que nos espera- de unas familias unidas por la común afición al Arte de Cúchares.

Toros, gastronomía, amistad y campechanía. De esa guisa se visten los buenos españoles -y los melillenses, a veces, somos los más españoles- para rendir homenaje a las mejores tradiciones populares. ¡Cómo se lo han pasado los García y cómo el periodista!.