Cuidado con el consumo de bivalvos sin las correspondientes garantías sanitarias

Los moluscos bivalvos (mejillones, almejas, coquinas, navajas, chirlas...) son animales marinos que adquieren los nutrientes mediante la filtración del agua donde viven. Con los nutrientes, sin embargo, también ingieren los posibles microorganismos, elementos tóxicos y otros contaminantes que pueda haber en el medio acuático, como es el caso del litoral cercano a Melilla.

Hay unos episodios que se conocen como mareas rojas que se producen por la proliferación de un determinado tipo de fitoplancton en el medio acuático, conjunto de organismos vegetales que se encuentran en suspensión en el mar y que desaconsejan el consumo de bivalvos que no tengan todas las garantías sanitarias.

En las calles melillenses no es difícil encontrar vendedores de este tipo de moluscos y, cada verano, la Consejería de Bienestar Social recomienda no comprarlos, encargándose el área de Seguridad Ciudadana de la lucha contra esta modalidad de venta ilegal.

Cuando estas proliferaciones de bivalvos son muy intensas, se pueden reconocer a simple vista como coloraciones rojizas. Este fitoplancton marino puede producir biotoxinas, que serán ingeridas por los depredadores del plancton, entre ellos los moluscos bivalvos, que en su proceso de alimentación por filtración, absorben las biotoxinas y las acumulan en sus tejidos.

El consumo de estos moluscos que contienen biotoxinas en sus tejidos puede causar procesos patológicos llamados biointoxicaciones. Las biointoxicaciones por consumo de moluscos bivalvos vivos (MBV) más conocidas son la intoxicación por ingestión de toxina paralizante del molusco (PSP), la intoxicación por ingestión de toxina diarreica del molusco (DSP) y la intoxicación por ingestión de toxina amnésica del molusco (ASP).

Los moluscos bivalvos que salen de los centros de depuración y/o expedición que ya se destinan al consumo humano y que se venden en establecimientos autorizados, tienen que llevar una "marca sanitaria" que los identifique, con las siguientes indicaciones: - país expedidor - especie de molusco bivalvo (nombre común y científico) - número de registro sanitario del centro de expedición - fecha de envasado (mínimo, día y mes).

Además, en el etiquetado del producto tiene que indicarse la fecha de caducidad o la mención "estos animales tienen que estar vivos en el momento de la compra" y si los productos han sido depurados, una mención que lo certifique.