La Dirección General de Consumo extrema las medidas higiénicas en los establecimientos de hostelería

La Dirección General de Consumo de la Consejería de Bienestar Social y Sanidad recuerda las condiciones que tienen que reunir los establecimientos de hostelería para cumplir adecuadamente la ordenanza que regula e sector, especialmente en estos calurosos días de verano en los que los riesgos para la salud aumentan sustancialmente.

El departamento que dirige María Antonia Garbín recuerda que los materiales de los suelos, techos, paredes y pilares han de ser impermeables, antideslizantes y fáciles a la hora de limpiarlos.

Las ventanas y otras aperturas, como los respiraderos de cocina, han de estar dotadas de rejillas anti-insectos que impidan la entrada de animales indeseados y peligrosos para la buena práctica gastronómica.

En cualquier caso, la iluminación ha de ser “adecuada y protegida por pantallas” para evitar la exposición directa del ojo a reflejos molestos y la ventilación deberá ser natural o forzada pero siempre “suficiente para evitar la condensación de humos y vapores”.

Corrosión No hay que olvidar que las mesas, bandejas u otros utensilios han de estar constituidos con material anti-corrosivo y fácil de limpiar y que todos los establecimientos han de contar con lavamanos de agua potable, fría y caliente, dotados con un dispositivos de cierre no manual -codo o pedal-, jabón líquido, toallas de u solo uso o mecanismo de secado automático y cepillo de uñas.

Respecto a los cubos de la basura, han de ser de -como los otros elementos- de fácil limpieza y desinfección. Ha de contar con cierre hermético, bolsas desechables y sistema de apertura por pedal.

Los servicios higiénicos -aseos y lavabos- tienen que estar aislados del resto de las zonas, con ventilación artificial o directa, jabón, toallas de un solo uso o bien dispositivo de secado automático.

Finalmente, la Consejería de Bienestar Social y Sanidad recuerda que se han de utilizar procedimientos autorizados para la desinfectación y desratización de los locales gastronómicos y que está prohibida la permanencia de animales a domésticos donde se prepara o sirve comida.