Imaginación, oferta y demanda para el marisco en la Navidad de la crisis

Atención: comidas y cenas propias de la Navidad 2011. Aquello de que todo sube por estas fechas no será tan aplicable como en años anteriores. ¿La culpa?: la crisis económica que ha determinado muchas dosis de cautela a la hora de liarse la manta a la cabeza y tirar de marisco por un tubo. Digamos que se produce una conjunción de fuerzas para culminar el acto de la compra-venta: los vendedores tienen que trabajar con menos margen y los compradores miden al gramo sus consumos porque las cosas no están para dislates.

Género, haberlo haylo. Los expositores de pescado y marisco de los diferentes mercados melillenses presumen de gambas, langostinos e incluso langostas de mar pero las tablas de precios se muestran más indulgentes porque, pongamos por caso, el kilogramo de langostino mediano de la Mar Chica está a unos 12 euros, bastante asequible. Por ahí andan las gambas aunque depende del tamaño de las mismas. Aomar, del Buen Acuerdo, es categórico: “ha llegado el momento de ganar menos pero el producto tiene que salir”.

Hay especies que ni se ven, por ejemplo, el bogavante. Algunos llegan a Melilla pero son acaparados por los mejores restaurantes y a qué precios, de escándalo. Siempre nos queda el consuelo de una langosta. De esas sigue habiendo pero no se someten a la cautela de precios porque una langosta sigue siendo lo mismo, cara y selectiva. Las de a kilo pueden estar en torno a los 25 euros y…gracias. Los moluscos y los crustáceos siguen siendo garantes gracias al trabajo de la depuradora de mariscos del barrio del Real. Los grandes almacenes también tienen ofertas marisqueras aunque no es lo mismo ver a los bichos en el mercado y comprarlo que comprarlo congelado y envasado.

Este es el momento más apropiado para comprar gambas, langostinos y calamares para el relleno porque los pescaderos melillenses saben que tienen que bajar las tarifas, unas tarifas que sólo podrán poner a precio estándar navideño dos o tres días antes de las grandes cenas y comidas. Las amas de casa deberán prepararse a fondo para el tira y afloja con el vendedor pero juegan con ventaja porque este año –seguro- van a conseguir que el comerciante baje la guardia si quiere facturar como otros años.

La crisis llega a los mercados en Navidades pero, con un poco de imaginación y buena voluntad mutua, el marisco seguirá sentando sus reales en las mesas de las familias melillenses y, si hay que descongelar, nada mejor que una buena salsa a la barbacoa o un ali oli con mucho amor y un poco más de ajo. Ánimo.