Reportaje
José España Catalá, medio siglo al servicio de las costumbres y tradiciones populares con las más exquisitas confituras navideñas
La variedad y la pureza de las recetas de José España se sitúa muy por encima de la media hasta el punto de que llegan las fiestas navideñas y el establecimiento se convierte en un auténtico museo de las costumbres populares.
Publicada en InfoMelilla el 19 de diciembre de 2006
Desde hace medio siglo, los España saludan de una forma especial a Melilla por Navidad. La tradición y las mejores maneras confiteras comparecen en el establecimiento de la calle de Sidi Abdelkader para verdadera fiesta de los más exquisitos paladares.
José España Catalá, su profesionalidad y su magisterio tienen la culpa. Gracias a esa culpa, los melillenses disfrutan de todo un surtido de exquisiteces navideñas que conservan el sabor de la histórica confitería de calidad.
Todo tiene su explicación, su padre (q.e.d.), Mariano España España fue un “maestro de maestros”.
La familia España Catalá está llena de profesionales de repostería, confitería y buenas maneras gastronómicas.
El maestro estuvo por todos los rincones de Melilla -Castellón de la Plana, Barrio del Real, centro- impartiendo lecciones de oficio confitero.
La Confitería España es la única que puede ofrecer hoy por hoy un surtido tan ambicioso de productos navideños. Hay otros establecimientos que trabajan la Navidad confitera pero es diferente.
La variedad y la pureza de las recetas de José España se sitúa muy por encima de la media hasta el punto de que llegan las fiestas navideñas y el establecimiento se convierte en un auténtico museo de las costumbres populares.
El surtido daría para un libro pero baste citar ejemplos como las yemas con mazapán o con dátiles, las trufas con mazapán, el mazapán con nueces o con coco, o de avellana americana.
Todo ello con la mejor oferta de piñonates o almendrados, las figuritas, el bombón de higos, las rosquillas de Santiago, los roscos de vino o anís o el monumental pan de Cádiz.
“Y están hechos uno a uno”, dice el maestro España que reconoce que se trata de un trabajo arduo pero también que merece la pena tan sólo por “comprobar la satisfacción de nuestros clientes”.
La Confitería España llena sus expositores con la oferta navideña pero tiene que atender a incontables encargos de clientes fieles de toda la vida.
Medio siglo al servicio de Melilla dedicado a la conservación de las mejores costumbres y tradiciones populares con el mismo entusiasmo y dedicación de siempre. Pesa para bien el apellido España.